Desarrollo productivo agroindustrial y de productos

Sistema Producto Maguey Mezcal

En lo referente al ámbito productivo se ha realizado investigación para conocer más a fondo a todas y cada una de las variedades de agave que son utilizadas para la elaboración del mezcal; se ha avanzado en la construcción del inventario de la superficie disponible con agaves silvestres y de plantaciones en cada uno de los siete estados que conforman los territorios protegidos por la DENOMINACIÓN DE ORIGEN "MEZCAL" para asegurar la disponibilidad actual y futura de este insumo; se han equipado, modernizado y certificado las fábricas; y se ha consolidado la capacidad de producción y envasado de mezcal a nivel nacional en 15 millones de litros.
Por lo que respecta al tema de la vigilancia del cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana publicada el 23 de febrero de 2017  NOM-070-SCFI-2016. Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones, de los procesos de certificación y de la DENOMINACIÓN DE ORIGEN "MEZCAL", se le otorgó al Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C (COMERCAM) un mayor empoderamiento para llevar a cabo estas funciones haciendo obligatoria la certificación a partir del 2005, asegurando así al consumidor que está tomando un producto de calidad.

Sistema Producto Maguey Mezcal

También se ha mejorado sensiblemente en el diseño y desarrollo de nuevas marcas y presentaciones de los envases, dando esto como resultado un producto más atractivo para los consumidores.
Cifras 2015

  • 584 fábricas.
  • 115 empresas certificadas productoras de mezcal.
  • 1049 asociados a COMERCAM
  • 364 productores de maguey
  • 830 productores de mezcal
  • 280 envasadoras
  • 561 marcas registradas por el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual

Fuente: Consejo Regulador de Mezcal, Informe 2017